寒咖啡 Han's Café

【#寒老闆的咖啡週記】
#SOE （不是SOS）是 #SingleOriginEspresso 縮寫，即單一產區的 #濃縮咖啡，也就是 #單品濃縮 。
解釋到這大概就知道了，除了用義式豆作拿鐵/美式外，我們也可以把單品豆拿來做成濃縮，進而做成 #SOE拿鐵 和 #SOE美式 。
但問題來了，既然如此，那當初為什麼要用義式綜合豆，而不直接用單品豆做拿鐵/美式？
決定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，沖煮手法也是其中一個很大的原因，之前有介紹過義式咖啡是用高溫高壓在短時間內沖煮成一小杯濃縮咖啡，而這樣的沖煮方式，往往會放大豆子的所有優缺點，強調產區風味的單品豆不見得適合，所以很考驗咖啡師的功力，下次來試試看我們的SOE就知道了 !

【#寒老闆的咖啡週記】
市面上很多種家用磨豆機，
讓大家在家也能現磨沖煮咖啡，這種刀盤式的還蠻常見就順便分享一下。
✍️他的好處就是輕巧方便，也有人會拿來磨食物胡椒粒等，（之前我也曾拿來磨店寵刺蝟的飼料）

【#寒老闆的咖啡週記】
Coffee Tamper / 咖啡填壓器
製作義式咖啡時，有個步驟非常關鍵：☝️填粉完的填壓動作~~~~咖啡粉必須壓緊使表面平整，這樣咖啡萃取時水份才能均勻通過。.初學者需要花點時間掌握力道和角度，挑選一個順手且重量適合的 #Tamper，可以借力使力，確保出杯的一致性，當你掌控得宜後，再變化自己的施力大小玩玩不同的 #Espresso。

一杯咖啡一首歌, 如果可以讓你穿越時空.....
《Broods _All of Your Glory》

一杯咖啡一首歌, 如果可以讓你穿越時空.....
《Broods _All of Your Glory》

關於新鮮度 ( 經驗分享 ) :
越是新鮮的咖啡沖泡時使用的水溫越低，約80度即可，

關於新鮮度 ( 經驗分享 ) :
越是新鮮的咖啡沖泡時使用的水溫越低，約80度即可，

有時會發現沖煮時, 水通過粉萃取的時間會不一樣, 有時快有時慢, 甚至會積水下不去, 
沖煮器具, 磨豆的粗細, 注水方式等等都會影響, 特別在淺焙的咖啡豆容易發生, 

有時會發現沖煮時, 水通過粉萃取的時間會不一樣, 有時快有時慢, 甚至會積水下不去, 
沖煮器具, 磨豆的粗細, 注水方式等等都會影響, 特別在淺焙的咖啡豆容易發生, 

咖啡的酸甜甘苦談 :