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【#寒老闆的咖啡週記】
喝一口濃烈！#espresso
在介紹手沖咖啡時，提到了酸甜甘苦，#濃縮咖啡 最先萃取出的也是酸，因此 #萃取不足 喝起來就會偏酸。接下來是甜和回甘，苦味通常在最後階段跑出來，所以若 #過度萃取，其他的味道就會馬上被苦味趕走啦~
那我們來看看用機器沖煮的義式咖啡怎麼調整：
1-磨豆粗細：粉太粗（萃取不足）/粉太細（過度萃取）
2-水溫高低：溫度低（萃取不足）/溫度高（過度萃取）
3-填粉力道：太輕（萃取不足）/太重（過度萃取）
4-沖煮時間：太短（萃取不足）/太長（過度萃取）
5-粉量：太少（萃取不足）/太多（過度萃取）
後記：
配豆和烘焙方式也有很大的影響喔！
#一杯有溫度的寒咖啡
寒咖啡 Han's Café
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